こだわり

  • ネタの旨みを引き出す仕込み

    特性のタレに漬け込んだ中トロの漬け握り。湯引きのひと手間を加え、奥深い味わいを創出。1日寝かすことで、さらに旨みが複雑に変化する。時期によっては北海道産のマグロも味わえる。

  • 店主の情熱

    築地・小樽をはじめ、全国から上質な天然魚介を揃える。季節により微妙に変化する素材の状態に合わせ、下ごしらえにたっぷり時間をかけ、手間を惜しまない。こんがりと焼き上がった玉子焼きは、仕上がるまでに4時間あまりの時間をかける。素材と向き合い、手を加え過ぎず、持ち味を引き出すことに神経を注ぐ。

  • 風情を携え、静寂に佇む

    中央市場の近く、どこか懐かしい雰囲気のある商店街から路地に入ると「伊勢鮨」はある。舌の肥えた地元の人に愛され、今では国内外から食通が訪れる。2ヵ月先までの予約を受け付けているので、昼・夜問わず、なるべく予約を入れて訪問してほしい。

  • 利酒師である女将セレクトの日本酒

    杜氏の手による丁寧な仕込みの日本酒が味わえるのも魅力。特に、昔ながらの手仕込みによる金滴は希少だ。純米吟醸酒「金滴吟風」はフルーティで前菜と合わせたい。特別純米酒「金滴彗星」はすっきりとしたのど越しだ。他にも「女将の隠し酒」があるので、ぜひオーダーしてみてほしい。

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店舗情報

  • 営業時間

    月・火・木~土
    ランチ 11:30~15:00
    (L.O.14:30)


    月・火・木~土
    ディナー 17:00~21:00
    (L.O.20:30)


    日・祝日
    17:00~20:00
    (L.O.19:30)

    ※閉店時間に関わらず、ネタがなくなり次第終了

  • 定休日

    水曜日
    第1火曜日、第2火曜日

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数 30席

    カウンター席あり

  • 個室

    テーブル個室あり(1室/8名様用/扉・壁あり)
    ※詳細はお問い合わせください

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  • クレジットカード

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    • J-DEBIT
  • ドレスコード

    • カジュアル
  • 禁煙・喫煙

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    ペット同伴NG

  • 外国語対応

    外国語メニューあり

    英語

  • 携帯・Wi-Fi・電源

    携帯の電波

    au ソフトバンク NTT ドコモ

アクセス

  • 〒047-0032
    北海道小樽市稲穂3-15-3
    050-5493-6351

  • 交通手段

    JR函館本線 小樽駅 徒歩7分

  • 駐車場

    有:専用無料8台

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